El Laboratorio de Gastronomía solo se utiliza para fines académicos y sin fines de lucro.

En el Laboratorio se imparten las asignaturas de:

• Bases de Producción Culinaria;
• Gastronomía Ecuatoriana;
• Producción Culinaria Internacional;
• Panadería y Repostería;
• Operación de bares, enología.

El Laboratorio se divide en secciones, como:

• Laboratorio de Gastronomía;
• Panadería;
• Restaurante y bar.